 |
Sayaç |
 |
 |
 |
 |
|
|
| Aktif Ziyaretçi | : | 6 |
Dün | : | 86 |
| Bugün Tekil | : | 94 |
| Bugün Çoğul | : | 675 |
| Toplam | : | 224900 |
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
Bölüm : Haberler - Törnük Mantarı Yok Satıyor |
 |
 |
|
 |
... |
Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Günyüzü köyünde yetişen ve yörede “Törnük Mantarı” olarak adlandırılan mantar yok satıyor.
Taze olarak tüketilmesinin yanı sıra salamura haline getirilen “Törnük Mantarı” , Türkiye’nin değişik yerlerinde kış aylarında da tüketiliyor.
Sadece Günyüzü köyünün yukarı mahalle sakinleri tarafından toplanan ve kilosu 4-5 TL’den alıcı bulan Törnük Mantarı, Giresun’un Doğankent, Tirebolu, Görele ve Espiye ilçelerinde kurulan halk pazarlarında satılıyor.
Yaz aylarında sadece 45 günlük süreç içerisinde olan ve bunu ailesi ile birlikte toplayarak pazarlayan Ali Kozlu (37), bu süreç içerisinde mantar satışından ortalama 2-2 bin 500 TL civarında gelir elde ettiklerini söyledi.
Topladıkları mantarları sırtlarındaki sepet, çuval ve ellerindeki poşetlerle köye kadar taşıyan Kozlu, yakşalık 4 saatte 40 kilograma yakın mantar topladıklarını ve törnük mantarının piyasada çok beğenildiğini belirterek, “Anzer’in balı, Törnüğün mantarı” ifadelerini kullandı.
Konuyla ilgili bilgi veren Köy Muhtarı Rıfat Kaval ise eski ismi Törnük olan Günyüzü köyünün 5 mahalleden ibaret olduğunu, sadece yukarı mahallede bu mantarın toplandığını, diğer mahallelerde ise olmadığını söyledi.
  
-YEMİNLE ALINAN MANTAR: TÖRNÜK MANTARI
Yukarı mahallede ikamet eden 50-60 hanenin her yıl havanın yağışlı olduğu bu mevsimlerde mantarları toplayarak civar ilçelerde sattıklarını belirten Kaval, “Tirebolu’nun pazarı Cuma günleri. Aldığım haberlere göre Kastamonu, Sinop yöresinden de mantar gelmiş. Buraya köyümüzden mantar götüren arkadaşlara yemin ettiriyorlarmış ki Sinop’tan da geliyor yoksa buranın mantarı mı diye. Bu durum da Törnük mantarının yöre halkı tarafından ne kadar benimsediğinin bir göstergesi.” dedi.
-MANTARIN TURŞUSUNU KURUP KIŞIN TÜKETİYORLAR
Muhtar Kaval, Karadeniz sahili insanlarının ve köylülerinin Törnük mantarını tuzlayarak salamura haline getirip kış aylarında da tükettiğini, hatta gurbetçilerin İstanbul, Ankara, İzmir gibi yerlere de götürdüklerini söyledi.
-KÜLTÜR MANTARI YERİNE TÖRNÜK MANTARI
İnsanların yapay ortamda yetiştirilen kültür mantarı yerine, doğal ortamda yetişen ve hem daha kaliteli hem de daha fazla besin öğesi bulunan Törnük mantarını tercih ettiklerine değinen Kaval, Törnük mantarının daha kaliteli olduğunu kaydetti.
-MANTARA FESTİVALKaval, önümüzdeki süreçte Törnük Mantarını tescil ettireceklerini, hatta önümüzdeki yıllardan itibaren festivalini yapacaklarını da sözlerine ekledi.
  
-TÜRKİYE GENELİNE SALAMURASI BİDON BİDON GİDİYOR
Köy sakinlerinden Gümüşhane Adliyesi Yazı İşleri Müdürü Mehmet Ünlü ise, ormanda doğal olarak yetişen Törnük mantarının iri tuz (kaya tuzu) ile birlikte bidonlara basılarak salamurasının yapıldığını, belirterek salamura Törnük Mantarının nasıl yapıldığının tarifini şöyle verdi: “Vatandaşlarımız kış aylarında bu bidonlardan yiyecek kadar çıkarıyorlar. İnce parçalar halinde önce kaynar suda haşlanıyor. Ondan sonra tekrar yeşil biber, domates, tereyağı ile birlikte kavrulduğunda kuzu etinden daha lezzetli hale geliyor. Salamura halinde bidonlarda 1 yıldan 2 yıla kadar saklanabiliyor. Köyde herkes yapabiliyor. Hatta bazı arkadaşlarımız Türkiye genelinde ki akrabalarına bidon bidon yolluyorlar.”
Bizde tornuk.com olarak köyümüzün tanıtımına katkıda bulunduğu için gumushane.gen.tr sahibi sayın Recep Ergin beye teşekkürlerimizi sunuyoruz..
Kaynak: gumushane.gen.tr
...*...
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Yorum Bölümü |
|
|
|
| | Yorum yapabilmek için Üye Olmanız Gerekmektedir. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Yazarlar |
|
|
|
|
|
|
|
| Mehmet UZUN |
| Mehmet ÜNLÜ |
| Nihat ŞAHİN |
| Ab-ı Kevser |
| Nihat İLERİ |
| Dursun ÇAK |
| Emrah ÇAK |
| Muhittin KAYA |
| Erdinç ÇAK |
| Sami ÇAK |
| Seçme Yazılar |
| Gönderdikleriniz |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Şairler ve Şiirler |
|
|
|
|
|
|
|
| Numan ÇAK |
| Erdal KARA |
| Sizden Gelenler |
| Seçmeler |
| Mahmut KARA |
| İsa ÇAKAR |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
